מטרת תזונת קנדידה היא לשלוט על מצב יתר של קנדידה אלביקנס, פתוגן שבמצב עודף עלול לגרום לתסמינים לא נוחים כגון כאבי ראש, ערפול מוחי, כאבי מפרקים ובעיות עיכול. תכנית תזונה נמוכה בסוכרים, בשילוב עם השימוש בפרוביוטיקה ותרופות אנטי פטרייתיות, מהווים חלק מתכנית התזונה.
למרות שאגוזים מכילים באופן טבעי רמות נמוכות של סוכר, חלקם עשויים להכיל עובש, אשר גורם להיחלשות המערכת החיסונית, ומחמיר את המצב.
